Leni vom Bichlhof: Zwischen Kuhstall und Instagram

00:00:00: Klaus: Hörausflug live vor Publikum heute aus Innsbruck.

00:00:02: Lisa: In dieser Episode treffen wir Magdalena Esterhammer alias Leni vom Bichlhof.

00:00:07: Lisa: Sie ist nicht nur Bergbäuerin, sondern auch Lebensmitteltechnologin und gibt

00:00:11: Lisa: Tausenden von Menschen Einblick, wie es auf so einem Tiroler Bergbauernhof

00:00:15: Lisa: zugeht.

00:00:16: Lisa: Es wird richtig spannend.

00:00:17: Leni: Höher Ausflüge.

00:00:18: Leni: Der Tiroler Reisepodcast

00:00:20: Lisa: Liebe Leni, vielen Dank, dass du dir die Zeit nimmst für uns.

00:00:23: Lisa: Wir versuchen ja mit den Hörausflügen einmal im Monat, Menschen vors Mikrofon

00:00:28: Lisa: zu holen, die Tirol besonders prägen, die uns über Tirol etwas ganz Spezielles

00:00:32: Lisa: erzählen können oder die uns auch einen Einblick ins Leben in Tirol geben

00:00:36: Lisa: können.

00:00:37: Lisa: Und wer dich nicht kennt, du bist studierte Lebensmitteltechnologin,

00:00:41: Lisa: bewirtschaftest mit deinem Mann zusammen einen Bergbauernhof, hast zwei

00:00:45: Lisa: Kinder.

00:00:45: Lisa: Also wenn ich sage, danke, dass du dir die Zeit nimmst für uns, dann meine

00:00:49: Lisa: ich's heute wirklich, weil wer dir folgt auf deinem Instagram-Kanal und das

00:00:54: Lisa: sind über sechzigtausend Menschen, der weiß, du hast wirklich viel zu tun.

00:00:58: Lisa: Also schön, dass du da bist.

00:01:00: Leni: Danke für die Einladung.

00:01:01: Leni: Jetzt habe ich es heut wieder mal geschafft, nach Innsbruck zu kommen, weil

00:01:05: Leni: die Zeit kann ich mir dann so mal nehmen.

00:01:08: Lisa: Deine alte Studienheimat, du hast schon gesagt, du bist immer gerne da.

00:01:12: Lisa: Zeigst es auch gerne deinen Kindern?

00:01:14: Leni: Ja, weil ich finde, das man a einfach den, man lebt am Land und man ist an dem

00:01:19: Leni: Hof, irgendwie ist es ein bisschen fern oben, aber man darf nicht vergessen,

00:01:23: Leni: dass es eine Stadt gibt, weil nicht, dass die irgendwann mit fünfzehn die Idee

00:01:28: Leni: kriegen, sie müssen in Innsbruck Schule gehen und werden wild.

00:01:31: Leni: Also einfach, dass man sie immer wieder mal mitnimmt und zeigt, wie cool das

00:01:36: Leni: eigentlich ist in der Stadt und dass das auch lebenswert ist.

00:01:39: Leni: Also dass man immer ein bisschen die Balance schafft, weil mir hat's auch sehr

00:01:44: Leni: gut gefallen da.

00:01:45: Lisa: Ja, wir haben dich schon besuchen können.

00:01:47: Lisa: Also der Kontrast zum Bichlhof, wo du zu Hause bist, der ist wirklich groß.

00:01:51: Lisa: Also du bist da auf neunhundert Metern oberhalb vom Zillertal zu Hause.

00:01:55: Lisa: Die Bichl, also die Wiesen rund um dein Haus sind wirklich steil.

00:01:59: Lisa: Die Blumen am Balkon haben wunderschön ge, geblüht.

00:02:02: Lisa: Ich bin mit zwei Gefühlen, muss ich sagen, weggefahren von unserem Besuch.

00:02:06: Lisa: Zum einen, dass ich voll verstehe, warum man so ein romantisches Bild kriegen

00:02:11: Lisa: kann vom Bergbauernhof.

00:02:12: Lisa: Es ist wunderschön bei dir da oben und zum anderen habe ich mir gedacht: Wann

00:02:17: Lisa: schläft die Leni eigentlich?

00:02:18: Leni: Nein, also ich freue mich jetzt auf den Winter, weil dann, dann, äh, im

00:02:22: Leni: Bergbauernhof, du lebst so in den Jahreskreislauf und es gibt einfach Wochen,

00:02:27: Leni: da schläft man echt wenig, aber ich freue mich dann richtig immer auf den

00:02:31: Leni: Winter, weil dann schläft die Natur und uns bleibt dann einfach wieder viel

00:02:35: Leni: mehr Zeit, auch zum, zum Ausrasten, zum Niederlegen, zum Entspannen und für

00:02:40: Leni: alle Dinge, die unter dem Jahr liegen geblieben sind.

00:02:43: Lisa: Ja, wir haben schon gesagt, du hast einen Beruf, dein Mann hat auch einen,

00:02:47: Lisa: einen guten Job eigentlich.

00:02:49: Lisa: Ihr habt beide Jobs und, äh, seid sozusagen im Nebenerwerb tätig, so wie viele

00:02:53: Lisa: andere Landwirt:innen in Tirol.

00:02:55: Lisa: Nimm uns mal mit: Warum habt ihr euch entschieden, trotzdem diesen doch auch

00:02:59: Lisa: schon bisschen in die Jahre gekommenen Hof zu übernehmen und weiterzuführen?

00:03:04: Lisa: Warum ist das jetzt gerade richtig für euch?

00:03:06: Leni: Weil wir einfach gemerkt haben, ähm, ich, ich habe gerne mit meine Hände

00:03:11: Leni: gearbeitet, aber ich habe viel im Büro zu tun und da arbeite ich nicht mit

00:03:15: Leni: meinen Hände.

00:03:16: Leni: Am Bergbauernhof sehe ich aber auch, was ich mit meinen Hände schaffe.

00:03:20: Leni: Und wir sind vor der Entscheidung gestanden: Lassen wir den Hof, ja, lassen

00:03:24: Leni: wir den sterben?

00:03:25: Leni: Verpachten sie es, wie es ganz viele Höfe gerade im Moment in der Entscheidung

00:03:29: Leni: sind.

00:03:30: Leni: Und wir haben gesagt: "Nein, wir haben's Know how.

00:03:33: Leni: Wir tun's nicht ungern." Jeder hat so seinen Schwerpunkt, was er volle gern

00:03:37: Leni: mag und tun mag.

00:03:38: Leni: Wir probieren das jetzt einfach zu kombinieren und probieren, wie wir den Hof-

00:03:42: Leni: Der ja irgendwo um neunzehn siebzig, so zwischen siebzig und achtzig stehen

00:03:47: Leni: geblieben ist, einfach in die neue Zeit einholt und auch so macht.

00:03:51: Leni: Jeder hat ja seine Nebenerwerbsgeschichten.

00:03:53: Leni: Jeder Bauer, der in Tirol oder ganz viele haben andere Standbeine, wie wir es

00:03:58: Leni: mit unseren Berufen da verbinden.

00:04:00: Klaus: Also wo wir letzte Wochen bei dir waren am Bichlhof, das war irgendwie auch

00:04:05: Klaus: ganz a heimeliges Gefühl schon beim Hineingehen.

00:04:08: Klaus: Und was für mich beeindruckend war, wir haben drei Generationen kennengelernt,

00:04:13: Klaus: quasi Oma, äh, Mama und Tochter.

00:04:15: Klaus: Sie heißen Alma, Annika und Asta.

00:04:17: Klaus: Genau, das ist dein Tiroler Grauvieh.

00:04:20: Klaus: Und du bist eigentlich am, am, in einem Gasthaus aufgewachsen und ich frage

00:04:25: Klaus: mich halt, woher kommt eigentlich diese Tierliebe?

00:04:28: Klaus: Weil das war auch bemerkbar, wie sehr du die Tiere auch magst.

00:04:32: Leni: Ja, die kommt sicher ein bisschen von dem Gasthaus, weil damals war die

00:04:37: Leni: Entscheidung, es ist, mein Großvater war noch Gast und Landwirt und mein Vater

00:04:42: Leni: hat sich dann entschieden, hat gesagt: "Du, wir sind in Tirol, wir haben einen

00:04:47: Leni: starken Tourismus." Er fokussiert sich auf den Tourismus, hat seinen Partner

00:04:52: Leni: gesucht, der die Landwirtschaft bewirtschaftet.

00:04:56: Leni: Aber solange der Großvater gelebt hat, haben wir immer Kühe gehabt.

00:05:00: Leni: Und da kommt schon ein bisschen Liebe her, auch zu den Grauen.

00:05:04: Klaus: Warum gerade Grauvieh?

00:05:06: Leni: Weil's irrsinnig gut zu uns passt, zu Tirol, zu der Topografie.

00:05:10: Leni: Und ich kann nicht irgendeine Art der Landwirtschaft kopieren, sondern ich

00:05:15: Leni: muss besonders da oben schauen, mit was kann ich gut werden und was passt zu

00:05:20: Leni: uns.

00:05:20: Leni: Und da ist einfach das Grauvieh ideal für uns.

00:05:23: Leni: Wir haben steile Bichel, ist er leicht und die haben aber dennoch ein bisschen

00:05:28: Leni: für die Ding, a Leistung.

00:05:30: Klaus: Ja, aber es ist ja schon eine Leistung, ich sage jetzt mal einfach aus

00:05:35: Klaus: Gastronomin und Akademikerin und dann plötzlich halt Kälber auf die Welt

00:05:39: Klaus: bringen, das ist halt schon ganz was anderes.

00:05:42: Leni: Ja, aber das ist ja ein lebenslanges Lernen, weil ich lerne jede Woche wieder

00:05:48: Leni: was dazu und es erdet dich.

00:05:49: Leni: Ich bin als Bäuerin einfach in der Urproduktion.

00:05:53: Leni: Ich weiß, woher's kommt, beeinflusst mich im Alltag, in den Entscheidungen,

00:05:58: Leni: auch im Job manchmal, wenn man dann denkt, ich weiß, was das Arbeit ist, dass

00:06:03: Leni: ich da hinkomme, auch wenn es andere Produkte sind.

00:06:06: Lisa: Ja, lernen kann man auch sehr viel, wenn man dir auf deinen Kanälen folgt.

00:06:11: Lisa: Du gibst Einblicke.

00:06:12: Lisa: Wir haben schon gesagt, sehr, sehr viele Menschen schauen sich das gern an.

00:06:17: Lisa: Du bist sehr erfolgreich damit.

00:06:19: Lisa: Du gibst ungeschönte Einblicke ins Leben am Bergbahnhof und du vermittelst

00:06:24: Lisa: auch unglaublich viel Wissen.

00:06:26: Lisa: Wie hat denn das angefangen, dass du beschlossen hast, du teilst dein Leben,

00:06:31: Lisa: deine Arbeit am Bauernhof mit der Öffentlichkeit?

00:06:35: Leni: Ich war früher voll gern auf dem Weg und ich habe auch sogar gearbeitet.

00:06:39: Leni: Ich hab's euch, glaube ich, eingangs gesagt, in dem Vorgespräch, ich war

00:06:44: Leni: manchmal öfter in Köln wie im Zillertal.

00:06:47: Leni: Das hat mal so Phasen gegeben und das hat mir irrsinnig Spaß gemacht.

00:06:51: Leni: Und dann bin ich mit meiner ersten Tochter in Karenz gewesen und ich bin

00:06:56: Leni: daheim gehockt und ich bin da oben gehockt.

00:06:59: Leni: Und irgendwie habe ich dann gedacht, ich muss jetzt ja die Leute, die mich als

00:07:04: Leni: ganz andere Zusammenhänge kennen, irgendwie erzählen, was tue ich denn da.

00:07:09: Leni: Und dann habe ich so angefangen, ein bisschen Instagram machen, habe dann auch

00:07:14: Leni: gesehen, in Deutschland waren die schon viel weiter.

00:07:18: Leni: Da hat's die ersten Agrarinfluencer schon gegeben und '22, wie man mit dem

00:07:23: Leni: zweiten schwanger war, kommt so: „Ja, hey, ich bin da, ähm, bin aus Wien und

00:07:28: Leni: möchtest du zum ersten österreichischen Agrarinfluencer-Treffen kommen?"

00:07:33: Leni: Und dann habe ich mir gedacht: „Bah, eigentlich die letzte Chance, dass ich

00:07:38: Leni: jetzt noch mal wegkomme und nach Wien komme." Und dann ist es richtig

00:07:42: Leni: losgegangen.

00:07:43: Leni: Also wenn ich damals gewusst habe, wie viel Arbeit da dahinter steckt, weiß

00:07:48: Leni: ich nicht, ob ich dann gefahren wäre.

00:07:51: Lisa: Also um das noch mal kurz zu übersetzen: Auf dem Weg hat jetzt eigentlich

00:07:55: Lisa: geheißen, du bist viel in der Welt herumgereist.

00:07:59: Leni: Ja, ich habe das gern mögen.

00:08:01: Leni: Also wir haben ja über die New-York-Story geredet.

00:08:04: Leni: Also mein Mann hat immer wieder mal beruflich in New York zu tun gehabt und

00:08:09: Leni: vor den Kindern bin ich da irrsinnig gern mitgefahren, weil das war immer cool

00:08:14: Leni: da drüben.

00:08:15: Leni: Wir haben halt unsere Tage irgendwo da in der City verbracht und das hat mir

00:08:20: Leni: irrsinnig gefallen.

00:08:21: Leni: Und heute hole ich mir die Welt halt auch über die Kanäle wieder zurück.

00:08:26: Lisa: Voll spannend.

00:08:27: Lisa: Also du bist im Austausch mit total vielen Menschen und man merkt, das ist dir

00:08:32: Lisa: ein Anliegen, diese Lebensweise, ähm, auch die Herausforderungen, die die

00:08:37: Lisa: Berglandschaft mit sich bringt, zu vermitteln, zu erklären, zu zeigen.

00:08:42: Lisa: Ähm, warum setzt du dich so gern dafür ein?

00:08:44: Lisa: Und, und was ist eigentlich der große Unterschied zu einer Landwirtschaft im

00:08:49: Lisa: Flachen.

00:08:50: Leni: Ja, ich hab irgendwann gelernt, jeder hat seine Herausforderungen.

00:08:54: Leni: Bei uns heißen sie anders.

00:08:56: Leni: Aber wenn ich nicht über meine Herausforderungen, über dem, mit dem, was ich

00:09:01: Leni: jeden Tag zu tun hab, wenn ich nicht selber drüber rede, reden andere über

00:09:06: Leni: mich und die haben vielleicht nicht den Einblick, die sind aus ganz anderen

00:09:11: Leni: Lebensrealitäten und die können es nicht so widerspiegeln, wie ich, die was

00:09:16: Leni: tagtäglich damit zu tun habe.

00:09:18: Klaus: Ja, manchmal, wenn man es jetzt auf Instagram anschaut, ihr mäht zum Beispiel,

00:09:23: Klaus: wo längst kein Traktor mehr fährt und so weiter.

00:09:26: Klaus: Und natürlich denkt sich der eine oder andere: Warum tut man sich das an?

00:09:31: Leni: Ja, weil das eigentlich cool ist da.

00:09:34: Leni: Es ist so, AirPods rein, jeder hat dann sein Mäher und dann fahren wir.

00:09:38: Leni: Und dann ratschen wir so nebenbei und irgendwie, der andere geht ins

00:09:43: Leni: Fitnessstudio oder geht auf den Berg und wir sind beim Mähen.

00:09:47: Leni: Also, das, das, das gibt uns auch irgendwas.

00:09:50: Leni: Das ist cool.

00:09:51: Leni: Also wir hoffen gerade, dass es noch mal drei Tage schön wird, weil wir hätten

00:09:56: Leni: noch was.

00:09:57: Leni: Und irgendwie ist so jeder so: „Na, hoffentlich geht's noch mal." So.

00:10:01: Leni: Es ist auch im, im April dann so Vorfreude, so, jetzt richten wir mal die

00:10:06: Leni: Maschinen her.

00:10:07: Leni: Ja, es, es gibt uns auch was.

00:10:09: Leni: Es ist, und du schaust von unten rauf und du siehst auch, wie die Wiesen

00:10:14: Leni: gepflegt sind und du weißt, das ist meins.

00:10:17: Leni: Und heuer haben wir Flächen mal bewirtschaftet, die sind jahrelang nicht mehr

00:10:22: Leni: so bewirtschaftet worden und das war jetzt richtig cool.

00:10:25: Leni: Am Wochenende waren wir oben, zu sehen, wie sauber das alles ist, wie

00:10:30: Leni: zusammengeräumt, ähm, wie, wie die Touristen, die da oben in einem Ferienhaus

00:10:35: Leni: drin sind, was für eine schöne Umgebung die jetzt auch wieder haben, weil es

00:10:40: Leni: wieder mal wer getan hat.

00:10:42: Klaus: Du hast ja mal gepostet, ähm, andere kaufen sich teure Rennräder.

00:10:46: Klaus: Ich sehe da im Publikum auch ein paar so Kandidaten.

00:10:50: Klaus: Ähm, ihr kauft euch eine Melkanlage.

00:10:52: Klaus: Was ist Luxus für dich eigentlich?

00:10:54: Leni: Ja, das ist unsere Midlife-Crisis.

00:10:57: Leni: Also die anderen sind halt jetzt, ja, Rennrad.

00:11:00: Leni: Wir haben eh gesagt, sage ich, das kommt dann bei uns wahrscheinlich

00:11:04: Leni: zeitverzögert, dass wir uns das kaufen oder E-Bike, haben jetzt mal geschaut.

00:11:09: Leni: Aber, ähm, wir leben uns da jetzt halt auch ein gewisses Ding aus.

00:11:14: Leni: Also wir kaufen uns manchmal Sachen, die sind sicher teurer, wie wir von dem

00:11:19: Leni: Betrieb runter dann nehmen, aber wir sagen, wenn wir's machen, dann will wir's

00:11:24: Leni: so machen, dass es uns Spaß macht.

00:11:26: Leni: Und ich mag nicht mehr, also morgen in der Früh trage ich wieder schwer, aber

00:11:31: Leni: ich habe keine Lust, das wieder zu machen und deswegen eine gescheite

00:11:36: Leni: Melkanlage.

00:11:37: Lisa: Ist dir da manchmal bewusst, dass ich nehme an, wie es immer ist, wenn man

00:11:42: Lisa: irgendwas öffentlich macht oder eben auf sozialen, äh, Medien postet.

00:11:46: Lisa: Man kriegt unterschiedliche Rückmeldungen.

00:11:49: Lisa: Es wird die geben, die sich unglaublich gesehen fühlen von deinen Inhalten und

00:11:54: Lisa: die sind froh sind, dass das jemand nach außen trägt.

00:11:58: Lisa: Es wird auch Kritik geben.

00:12:00: Lisa: Und ich hab in unserem Gespräch das Gefühl gehabt, das ist einfach auch

00:12:04: Lisa: unglaublich wichtig, weil es gibt so viel Sorgen und Druck auch oft auf den

00:12:09: Lisa: Beruf und die sind aber für uns, die wir vielleicht mit Landwirtschaft nichts

00:12:14: Lisa: zu tun haben, nicht so sichtbar.

00:12:17: Lisa: Ähm, wie ist da der Austausch mit deiner Community?

00:12:20: Leni: Ja, ich glaube, ich bin oft der Eisbrecher, weil ich teilen was, was andere

00:12:25: Leni: sich nicht traut zu teilen.

00:12:27: Leni: Oder ich fang was an und die anderen fangen an denken und, aber ich denke mir

00:12:32: Leni: immer, ähm, auch im Berufsleben, ist halt ganz oft mit Zufriedenheit und dann

00:12:37: Leni: zufrieden mit dem, was ich tue.

00:12:39: Leni: Und manchmal muss ich mich zurückerinnern auf die Ausgangslage, wie wir da

00:12:44: Leni: raufgekommen sind, wie es da ausgeschaut hat und wie weit wir schon kommen

00:12:49: Leni: san.

00:12:49: Leni: Und andere tut es vielleicht auch gut, wenn ich was drüber poste, dass sie

00:12:54: Leni: sehen, hey, die sind zufrieden.

00:12:56: Leni: Und die Zufriedenheit ist ja das, was die dann auch Die beeinflusst deine

00:13:01: Leni: Gesundheit, dein Wohlbefinden und auch deine Freizeit und deine

00:13:05: Leni: Work-Life-Balance.

00:13:07: Klaus: Jetzt ist das alles wahnsinnig viel Arbeit, einfach auch, dass die ganze

00:13:11: Klaus: Landschaft so schön erhalten wird.

00:13:14: Klaus: Und jetzt lebst du im Zillertal natürlich in einer sehr, ähm, beliebten

00:13:18: Klaus: Region.

00:13:19: Klaus: Wahnsinnig viele Gäste kommen jetzt ja dahin und eigentlich genau deswegen

00:13:24: Klaus: dahin, weil die Landschaft eben so ausschaut, wie sie ausschaut.

00:13:28: Klaus: Was natürlich viele nicht auf dem Schirm haben, ist, dass das die Arbeit von

00:13:33: Klaus: euch Bäuerinnen und Bauern ist, dass das so ausschaut.

00:13:37: Klaus: Aber wie nimmst du umgekehrt eigentlich den Tourismus wahr?

00:13:41: Leni: Also ich nehme den Tourismus als Partner wahr.

00:13:44: Leni: Wir, wir profitieren im Zillertal, wir sind damit aufgewachsen.

00:13:48: Leni: Also meine, meine Oma hat mir erzählt, der Urgroßvater hat das Kraftfutter von

00:13:53: Leni: den Kühen mit dem Geld vom Tourismus gekauft.

00:13:56: Leni: Das hat sie immer mal gesagt.

00:13:58: Leni: Sie waren noch die Ersten, was dazu geefüttert haben.

00:14:02: Leni: Und ich habe einfach gemerkt, das ist ein Zusammenspiel.

00:14:05: Leni: Wir profitieren von den Gästen, die die Natur schätzen, die die

00:14:09: Leni: Kulturlandschaft schätzen.

00:14:11: Leni: Man sieht da zum Beispiel auf der Alm so schön, wie es Zusammenspiel ist.

00:14:16: Leni: Die Touristen kommen hinein wegen der Landschaft, weil sie schön ist, weil sie

00:14:21: Leni: die Ruhe genießen, weil sie entspannen da drinnen und die Viecher entspannen

00:14:26: Leni: genauso im Sommer auf der Alm hinunter und nutzen das auch.

00:14:30: Leni: Und das ist eigentlich ein Win-win.

00:14:33: Leni: Und ich bin immer froh eigentlich um die Infrastruktur, die wir in der

00:14:37: Leni: Landwirtschaft in Tirol oft haben, im Zusammenspiel mit dem Tourismus, weil

00:14:42: Leni: wir einfach ineinander arbeiten und uns gegenseitig damit stützen.

00:14:47: Lisa: Du hast uns im Vorgespräch erzählt, dass in anderen Regionen in Europa das

00:14:52: Lisa: diese Art der Berglandwirtschaft eigentlich gar nicht mehr gibt, weil es diese

00:14:57: Lisa: Infrastruktur nicht gibt.

00:14:58: Leni: Ja, das war mir auch nie so bewusst, weil im Zillertal aufgewachsen bin ich

00:15:03: Leni: das gewohnt gewesen.

00:15:05: Leni: Es gibt das und das und ich war alle am Weg rauf.

00:15:08: Leni: Und dann war ich einmal in Brüssel und dann habe ich halt mit alle möglichen

00:15:13: Leni: Leuten von anderen Nationen geredet und dann sie so eine Art

00:15:17: Leni: Berglandwirtschaft, so klein strukturiert, das haben sie gar nicht mehr.So

00:15:22: Leni: quasi, ich bin ja eine Hobbybauer und habe mich damit beschäftigt und bin dann

00:15:27: Leni: auch darauf gekommen, dass es in Frankreich zum Beispiel die Struktur nicht

00:15:32: Leni: mehr so gibt, weil man da auch einfach andere, andere Schwerpunkte gelegt hat,

00:15:37: Leni: andere Wertschätzungen gelegt hat.

00:15:40: Leni: Und das ist eigentlich so spannend, wo ich mir immer denke, wir können so froh

00:15:45: Leni: sein, dass wir das genau da erhalten haben.

00:15:48: Klaus: Ja, ich glaube, die Wertschätzung ist ein gutes Stichwort da, weil auch so mit

00:15:53: Klaus: Hofübergaben und so weiter, das wird ja immer schwieriger.

00:15:57: Klaus: Was muss gegeben sein, dass einfach junge Leute sozusagen, passt ich macht

00:16:02: Klaus: das, dass die sagen: „Passt ich macht das, ich übernehme einen Bergbahnhof."

00:16:07: Klaus: Das ist ja keine Selbstverständlichkeit.

00:16:10: Leni: Nein, also man muss einfach auch ganz ehrlich sagen, man fängt mit der

00:16:14: Leni: Wirtschaftlichkeit an.

00:16:16: Leni: Also ich habe gewisse Kosten auf einem Bergbahnhof und ich muss auch den Wert

00:16:21: Leni: generieren, dass ich sagen kann, ich kann da oben leben und ich kann nicht nur

00:16:26: Leni: überleben, sondern wirklich leben.

00:16:28: Leni: Und auch wenn ich mich vielleicht spezialisiere oder aufteile oder auf mehrere

00:16:33: Leni: Standbeine setze, ich soll auch was verdienen.nAlso das muss uns auch bewusst

00:16:39: Leni: sein.

00:16:39: Leni: Die nächste Generation, die wäre nicht weiter da, wenn sie nicht sehen, da

00:16:44: Leni: kommt was einer.

00:16:45: Leni: Deswegen muss man sagen, manchmal ist es die bewusste Entscheidung für eine-

00:16:50: Leni: Bin's zum Beispiel auch für Milchkühe, weil wir sagen passt, die Milchkühe

00:16:55: Leni: passen zu uns und mir, da bleibt uns auch was davon.

00:16:58: Lisa: Jetzt habt ihr euch ja auch, um die Wirtschaftlichkeit eures Hofes zu stärken,

00:17:04: Lisa: für besondere Qualität von der Milch entschieden, du und dein Mann.

00:17:08: Lisa: Ihr produziert nur Heumilch.

00:17:10: Lisa: Vielleicht kannst du uns kurz erklären, ähm, ich glaub, ich hab gelesen,

00:17:15: Lisa: fünfzehn Prozent in Österreich ist ungefähr Heumilch.

00:17:18: Lisa: Wenn man ganz Europa anschaut, ist es sehr, sehr viel weniger.

00:17:22: Lisa: Was, was ist denn das genau?

00:17:24: Leni: Also in Europa sind wir jetzt gleich bei drei Prozent Milch, die Heumilch ist

00:17:29: Leni: oder unter drei Prozent sind wir.

00:17:32: Leni: Und zwar bei Heumilch verzichte ich komplett auf fermentierte Futtermittel.

00:17:37: Leni: Das heißt, mir futtern im Moment futtern wir Gras, also grad das Gras, was die

00:17:42: Leni: weiden, das Gras, was wir ihnen zufüttern, weil sie im Stall sind und Heu und

00:17:47: Leni: verzichten auf alle fermentierten Futtermittel.

00:17:50: Leni: Also wir haben keine Silage oder irgendwelche nassen Futtermittel.

00:17:54: Leni: Wir futtern ein bissl bei den melkenden Kühen a Kraftfutter zu.

00:17:59: Leni: Das ist bei uns immer mit Mais und Gerste füttern wir eigentlich zu.

00:18:03: Leni: Das schmeckt wie Popcorn.

00:18:05: Leni: Und wenn man nix fermentiert, a Fermentation sind immer Mikroorganismen und

00:18:10: Leni: die Mikroorganismen können volle super sein und auch das Futter super

00:18:14: Leni: konservieren und das kann auch für die Kuh positiv sein.

00:18:18: Leni: Aber nur, hmm, als Lebensmitteltechnologin weiß ich, a Fermentation habe ich

00:18:23: Leni: nicht immer unter Kontrolle, besonders nicht, wenn ich steile Bichl hab und

00:18:28: Leni: viel Dreck drinnen hab.

00:18:30: Leni: Da habe ich vielleicht Mikroorganismen drinnen, die eben nicht so gut für den

00:18:35: Leni: Mensch und die Kuh sind.

00:18:37: Leni: Wir haben uns auf die Nische Heu spezialisiert, weil wir einfach gesehen

00:18:41: Leni: haben, da oben bei uns, es ist steil und wir haben oft ein bissle Erde oder

00:18:46: Leni: was, wenn wir das Heu herunter rechen drinnen, wenn wir das aber dreimal mit

00:18:51: Leni: dem Kran umheben, dann fliegt das aus und die Kuh hat ein super sauberes

00:18:56: Leni: Futter.

00:18:57: Leni: Und das ist einfach eine Nische, was wir in Tirol nur produzieren und

00:19:01: Leni: eigentlich auch der Schwerpunkt Westösterreich, Schweiz, Süddeutschland ist.

00:19:06: Klaus: Jetzt muss das Heu mal durch die Kuh durch sozusagen.

00:19:10: Leni: Ja.

00:19:10: Klaus: Aber was sind dann die, die tollen Produkte, die eigentlich entstehen?

00:19:15: Leni: Ja, wir haben bei den Produkten, zum Beispiel bei der Mikrobiologie haben wir

00:19:20: Leni: einfach keine so Sporenbildner.

00:19:22: Leni: Sporenbildner sind ganz fiese Mikroorganismen, die einen Erhitzungsprozess zum

00:19:27: Leni: Beispiel überleben und die können später mal nachteilig sein.

00:19:31: Leni: Die kann ich im Griff haben, aber wenn ich den im Griff haben will, dann muss

00:19:36: Leni: ich halt auch wieder Technik dahinter setzen, etwas, a Maschine einbauen.

00:19:41: Leni: So kann man sich vorstellen, dass ich die nicht drinnen hab.

00:19:45: Leni: Und wenn ich aber sag, ich bin wer, der sehr bewusst lebt und ich gehe auf

00:19:50: Leni: Natürlichkeit, dann muss ich auch schauen, dass ich die Qualität meiner Milch

00:19:55: Leni: schon so, dass ich sie schon so super sauber hab und das alles in Ordnung ist,

00:20:00: Leni: dass, dass ich da keine Gefahr laufe.

00:20:03: Leni: Und das schaffen in der Silage etliche sehr gut auch.

00:20:06: Leni: Im Heu tust du einfach leichter, weil's trocken ist und ja nix schimmeln kann

00:20:12: Leni: zum Beispiel.

00:20:12: Klaus: Berühmt natürlich ist der Käse.

00:20:15: Klaus: Also ich glaube, da sollten wir ein bisschen drüber reden, weil bei euch

00:20:19: Klaus: bleibt's ja wirklich alles in der Familie.

00:20:22: Klaus: Die Milch geht runter in die Sennerei.

00:20:25: Klaus: Erzähl mal.

00:20:25: Leni: Also bei uns ist es so, dass mein Mann ja in der Sennerei arbeitet und die

00:20:30: Leni: Kinder immer dann sagen, äh, die Mama, die Mama macht die Milch und der Papa

00:20:35: Leni: bringt den Käse und Butter wieder.

00:20:38: Leni: Das ist das Wichtigste.

00:20:39: Leni: Ich hoffe, er hat heute auch mitgebracht.

00:20:42: Leni: Gestern haben sie schon wieder gesumst, dass der Butter fwertig ist.

00:20:46: Leni: Ähm, wir haben einen Kreislauf und einen Kreislauf, den wir sehen können, weil

00:20:52: Leni: wir haben da auf dem Berg die Kuh, die Milch geht in den Tank, dann kommt der

00:20:57: Leni: Milch, das Milchauto bei uns rauf auf den Hof, nimmt die wieder mit runter.

00:21:02: Leni: Sie kennen die Verarbeitung, weil das auch ein bissl, also kleine

00:21:06: Leni: Schausennerei ist.

00:21:07: Leni: Also sie sehen, jetzt haben wir mal Buttern zugeschaut, zum Beispiel.

00:21:12: Leni: Volle faszinierend für Kinder, wenn sie Buttern sehen.

00:21:16: Leni: Und dann holen wir's uns aber auch wieder zurück.

00:21:19: Leni: Und das ist ein Kreislauf, wo wir einfach auch noch das Privileg haben, dass

00:21:24: Leni: wir den so nah zeigen können.

00:21:26: Klaus: Ja, ich find, ähm, du machst es einem wirklich bewusst, einfach auch, wie

00:21:31: Klaus: wichtig da diese, diese regionale, kleinteilige Landwirtschaft ist für uns,

00:21:36: Klaus: für unser ganzes Land.

00:21:37: Klaus: Ähm, wenn jetzt ich als Konsument, als Konsumentin einfach so was unterstützen

00:21:42: Klaus: will, was ist da der beste Weg?

00:21:44: Leni: Der beste Weg ist einfach drauf schauen, wo deine Produkte herkommen und es

00:21:49: Leni: ist egal, ob man in Tirol.

00:21:51: Leni: Wir haben ja, eigentlich haben wir ja ein Privileg, wir haben eine irrsinnige

00:21:56: Leni: Bandbreite, wo uns andere Regionen sehr neidisch sind, weil wir haben von Obst

00:22:01: Leni: übers Gemüse, über Fleisch bis zur Milch, bis zum Getreide ja alles selber und

00:22:07: Leni: auch ganz viel Verarbeitung.

00:22:09: Leni: Das heißt, wenn ich schaue, woher kommt's, wer hat's produziert und das

00:22:13: Leni: einfach unterstützt, dann haben, haben schon alle ganz viel gewonnen.

00:22:18: Leni: Wenn man einfach, es funktioniert nicht immer und ich weiß auch, wenn da

00:22:23: Leni: Kinder quengeln und die will das unbedingt, dann gibts auch mal nach und

00:22:27: Leni: kaufst was von irgendwo her.

00:22:29: Leni: Aber wenn man's immer wieder mal bewusst macht und heute schaue ich drauf und

00:22:34: Leni: heute gönn ich mir was, weil es regional produziert ist oder gehe noch einmal

00:22:40: Leni: einen Meter mehr und unterstütze damit vielleicht einen Bauer oder Bäuerin

00:22:45: Leni: direkt, dann haben auch im Endeffekt dann alle gewonnen, weil die erhalten uns

00:22:50: Leni: unsere Kulturlandschaft, die wir wieder als Freizeit nutzen können.

00:22:54: Leni: Auch wenn man auf Almen einkehrt, das ist im Moment noch der einfachste Weg,

00:22:59: Leni: kehre ich auf Almen ein, unterstützt ihr im Endeffekt die Landwirtschaft.

00:23:04: Lisa: Ja, total spannend.

00:23:05: Lisa: Vielen Dank, Leni, ähm, für diese inspirierenden Einblicke.

00:23:09: Klaus: Vielen herzlichen Dank, Leni.

00:23:11: Klaus: Und danke natürlich auch vor allem an euch, dass ihr heut zu uns gekommen

00:23:16: Klaus: seids.

00:23:17: Klaus: Wir hören uns bald wieder bei den Hörausflügen.

00:23:20: Lisa: Ja, und ich würd sagen, vielleicht habt's noch Zeit und wir unterhalten uns

00:23:25: Lisa: noch kurz.

00:23:25: Lisa: Danke.

00:23:26: Lisa: Ja, das war unser Gespräch mit Leni vom Bichlhof.

00:23:29: Lisa: Ich hab auf jeden Fall sehr viel Inspirierendes mitgenommen.

00:23:33: Klaus: Genau, das Publikum geht jetzt schön langsam nach Hause.

00:23:37: Klaus: Wenn ihr einen Tipp oder eine Idee habt, wo unser nächster Hörausflug hingehen

00:23:42: Klaus: soll, schreibt uns doch eine Nachricht an info@tirol.at.

00:23:46: Lisa: Wir freuen uns, wenn ihr auch beim nächsten Mal wieder mit dabei seid.

00:23:50: Klaus: Pfiad Enk.